沱湖大青虾是五河县沱湖的特产，沱湖大青虾以其天然野生的独特口味，率先进入香港和东南亚市场，成为安徽省水产品的知名品牌。

因其体色青蓝、半透明，个大故称沱湖“大青虾”。 沱湖大青虾肉肥嫩鲜美，营养丰富，是高蛋白低脂肪的水产食品，不腥无刺是一种深受人们喜爱的名贵水产品。挑虾的时候，虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性，并且体表干燥洁净的为佳品。清明前后的虾最好吃，老虾所剩无几，新虾已经成熟。

大青虾是五河县产量最大的淡水虾之一，沱湖大青虾易消化，味道鲜美营养丰富，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统。还可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化。有利于预防高血压及心肌梗死，富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效，还具有药用价值，倍受人们青睐。

在五河县自然保护区-----8万亩沱湖的水面，四周无污染，水草丰茂，水质清纯，鱼虾旺，鸭蟹肥，是一块天然的水产养殖基地，优质的水源养育出了优质鱼虾蟹类。大青虾广泛地生活在湖泊、沟河之中，最喜栖息于多水草多浅水水域，它属杂食性动物，幼体以浮游生物为主，成虾食以水生植物腐败茎叶为主。

沱湖大青虾全部为野生，青虾营养丰富，肉味鲜美，富含钙、磷等矿物质，是一种生长周期短，经济价值高的名贵水产品，年产量60万斤，产品主要销往无锡、常州等地。

 
因为沱湖大青虾的数量有限，市场供不应求，外地人到沱湖来，若是季节不对，便很难吃到沱湖的大青虾，春夏之际是大青虾的生长旺季，这个时候的大青虾也最美味。

沱湖大青虾一般以清水煮食，制作方法简单。先将大青虾用清水洗净，无需去须，锅内放生姜一二片，以去除腥味，待水烧开，虾的颜色由青色变成红色便可捞出装盘入席。看虾新不新鲜一看虾的弯曲程度便知，新鲜的虾煮出来是色泽鲜红，身体弯曲的，不新鲜的虾则不具备这些特点。